一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022chū)味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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